Projektet Honungslandet Sverige arbetar för att utveckla, lyfta och höja värdet på svensk honung. Projektet drivs av Lotta Fabricius Kristiansen och Anna Lind Lewin för Svenska Bin.
Filmvisning söndag 13:e februari kl. 14.00
Tisdag 18 januari samlades tunga namn inom svensk gastronomi på restaurang Oxenstiernan i Stockholm för en workshop med sorthonungsprovning och samtal om svensk honung. Gruppen diskuterade säsong, geografi och sort, samt gick igenom olika konsistenser som ympad, fri kristallisation (raw honey) och flytande av samma sort. I juni kommer Honungslandet att hålla en workshop i Skåne med fokus på årets första honung. Här ska olika nyslungade primörhonungar från hela landet provas. Även honung i dryck kommer då att vara på agendan.
Reflektioner från några av deltagarna på Honungslandets första workshop filmades och presenteras i Apiscandias digitala program.
På plats under workshop Honungslandet fanns ett engagerat gäng matnördar: Kockarna Paul Svensson, Stefan Eriksson och Maria Printz, dryckesproducenten Kajsa Leander, butiksägaren Ann Eriklin, biodlaren Pelle Lundblad, sommelier Malin Landqvist, gastronom Martin Ragnar, matkreatör Sanna Ohlander och krögaren Sebastian Schildt.
Honungar i provningen på restaurang Oxenstiernan:
- Lingonhonung, Skogens honung, Vimmerby, Småland.
- Kakhonung på raps, Kögels honung, Skåne.
- Maskros mm, Hägershonung, Rickeby.
- Lindhonung, Haga Slott i Stockholm.
- Bladlushonung / honungsdagg, Gyllene Biet, Alingsås.
- Ljunghonung, familjen Hellberg, Odensjögård, Jönköping.
- Bovetehonung, Wermlands bovete, Molkom, Värmland.
- Flytande Askrike honung (Pelle Lundblads från Flowhive) Lidingö.
- Hallonhonung, Lottas honung, (fast/ympad, fri kristallisation/ raw honey, flytande, i små burkar), Tjällmo Östergötland.
